La primera produce el pan para 24 000 consumidores y en la otra se elaboran 32 812 panes para la población de San Miguel, Maleza y la Base Aérea. Asimismo, se producen alrededor de 6200 panes para la panadería El Fiñe, la cual comprende el Consejo Popular Escambray- Vigía.

Con turnos de hasta 24 horas ininterrumpidas, laboraban los trabajadores de la Empresa Productora de Alimentos (EPPA) en Villa Clara, con grupos electrógenos, leña y carbón, como alternativas para mantener la producción.